Tudzura

Six chambres occupent une machiya rénovée dans Nishi-Amidaji-machi, une rue résidentielle calme du centre de Kumamoto, à deux pas des douves du château. L'établissement, connu localement sous le nom de Ryori-ya-tei Tudzura, associe une cuisine d'inspiration kaiseki à des séjours en chambre, dans un esprit qui tient davantage de la maison d'un chef que d'un hôtel classique.

Les étages supérieurs ne sont accessibles que par escalier, et l'établissement accueille exclusivement des adultes — deux points à garder à l'esprit avant de réserver. Le bar reste ouvert tard en soirée et mise sur les shōchu de la région de Kumamoto plutôt que sur une carte de spiritueux standard.

Le donjon reconstruit du château de Kumamoto se trouve à dix minutes à pied vers le nord ; l'arcade couverte de Shimotori, principal axe de restaurants et de commerces de la ville, est à cinq minutes vers le sud. La note de 9,4 obtenue par Tudzura sur 359 avis témoigne autant de la qualité de la cuisine que du confort des chambres.