"El Porton" (El Borge ,Malaga).

El Porton est un hôtel quatre étoiles niché à El Borge, un petit village blanchi à la chaux de la comarca d'Axarquía, dans la province de Málaga, à environ une heure de route de la côte. C'est l'Andalousie des hauteurs dans ce qu'elle a de plus préservé : des vignes en terrasses, un tracé de rues hérité de l'époque maure et une quasi-absence de trafic de passage. Un choix assumé, donc, plutôt qu'un choix de facilité — que viennent confirmer les 9,2 obtenus auprès des clients vérifiés, signe d'une qualité constante.

C'est le paysage alentour qui donne son sens au séjour. El Borge est réputé pour sa production de raisin Moscatel, et le village, de taille modeste, se parcourt entièrement à pied. Les voyageurs qui s'y rendent viennent généralement avec un programme taillé pour le voyage lent : randonnées sur les anciens chemins muletiers, excursions vers les villages voisins de Comares ou Cómpeta, et repas pris à l'heure qu'impose le rythme naturel de la journée.

Pour ceux qui arrivent en voiture depuis Málaga ou depuis la côte, le parking privé de l'établissement règle d'emblée un problème concret : dans un village dont les ruelles ont été tracées pour les ânes plutôt que pour les automobiles, cette commodité est loin d'être anodine. Les familles trouveront ici un accueil pensé pour elles, sans avoir l'impression d'être tolérées en marge. L'arrivée est possible dès seize heures, et le départ est fixé à midi — ce qui laisse tout le temps de prendre un dernier café avant de reprendre la route.