Hoteles en Bolonia

Guía de viaje a Bolonia: capital gastronómica y joya medieval de Italia

Bolonia es una de las escapadas urbanas más gratificantes de Italia y, sin embargo, sigue sin recibir el reconocimiento que merece. Con sus porticados de terracota, sus torres medievales y el aroma inconfundible del ragù a fuego lento, la capital de Emilia-Romaña lleva con naturalidad sus tres célebres apodos: La Rossa (la Roja), La Dotta (la Docta) y La Grassa (la Gorda). Tanto si el motivo del viaje son los mercados de alimentación, la arquitectura medieval o simplemente el placer de sumergirse en una ciudad italiana de verdad, Bolonia lo ofrece todo sin las aglomeraciones agotadoras de Roma o Florencia.

Historia, arquitectura y monumentos esenciales

El centro histórico de Bolonia es un tesoro reconocido por la UNESCO, y su silueta la definen las legendarias Dos Torres —la Asinelli y la Garisenda—, que se inclinan sobre la ciudad desde el siglo XII. Subir a la más alta, la Asinelli, regala unas vistas panorámicas sobre los tejados y porticados que se extienden en todas direcciones. En el corazón de la ciudad se abre la Piazza Maggiore, una gran plaza cívica rodeada por la Basílica de San Petronio, el Palazzo dei Banchi y el Palazzo Comunale. Sigue siendo el alma social de Bolonia, animada desde el primer café de la mañana hasta el paseo vespertino.

A pocos pasos, el Archiginnasio es uno de los edificios con mayor personalidad de la ciudad. Construido en 1563, fue la sede principal de la Universidad de Bolonia —la más antigua del mundo occidental, fundada en 1088—, y sus paredes y techos están cubiertos por miles de escudos de armas de antiguos alumnos y profesores. El teatro anatómico del interior resulta especialmente memorable. La universidad sigue dotando a la ciudad de una energía joven e intelectual que mantiene bares, librerías y carriles bici permanentemente concurridos.

Gastronomía, mercados y el Quadrilatero

Ninguna visita a Bolonia está completa sin recorrer el Quadrilatero, el antiguo barrio de mercado que se esconde tras la Piazza Maggiore. Es un laberinto de estrechas calles medievales flanqueadas por charcuterías familiares, pescaderías, queserías y carnicerías cuyas vitrinas son toda una declaración de amor a la cocina emiliana. Aquí es donde encontrar mortadela auténtica, tortellini hechos a mano, Parmigiano-Reggiano añejo y Lambrusco de producción local. Muchos de los puestos llevan generaciones en el mismo lugar, y el ambiente es tan genuino como puede serlo la cultura gastronómica italiana.

Bolonia es, sin más rodeos, la capital culinaria de Italia —una afirmación atrevida en un país donde cada región disputa ese título, pero que pocos amantes de la buena mesa se atreverían a rebatir—. La ciudad dio al mundo la salsa boloñesa (aquí siempre servida con tagliatelle, jamás con espaguetis), la mortadela y los tortellini. Salir a cenar es un ritual que los locales toman muy en serio, y la oferta de restaurantes va desde las trattorias de toda la vida hasta cocinas contemporáneas que reinterpretan los clásicos emilianos.

Cómo llegar y moverse por la ciudad

Bolonia cuenta con unas conexiones excelentes. El Aeropuerto de Bolonia (Marconi), situado a pocos kilómetros del centro, recibe vuelos de toda Europa y de otros continentes, y un enlace ferroviario directo —el People Mover— lo conecta con la Estación Bolonia Centrale en apenas siete minutos. La propia Bolonia Centrale es uno de los nudos ferroviarios más importantes de Italia: desde allí, Milán, Florencia y Venecia están a menos de dos horas en tren de alta velocidad, y Módena, Parma y Ferrara a menos de una hora. Dentro de la ciudad, el centro histórico es compacto y se recorre cómodamente a pie, aunque Bolonia dispone también de una amplia red de autobuses y una infraestructura ciclista en constante crecimiento.

Consejos prácticos para visitar Bolonia

• Cuándo visitar: La primavera (abril–junio) y el otoño (septiembre–octubre) ofrecen temperaturas agradables y menos turistas. El verano es caluroso, pero la ciudad sigue animada. Conviene evitar mediados de agosto, cuando muchos restaurantes locales cierran por el Ferragosto.
• Paseos bajo los porticados: Los 40 kilómetros de porticados cubiertos de Bolonia —declarados Patrimonio Mundial de la UNESCO— permiten recorrer gran parte del centro protegidos de la lluvia o el sol.
• Dónde alojarse: Los hoteles cerca de la Piazza Maggiore sitúan al viajero en el centro de todo, mientras que los próximos a la Estación Centrale ofrecen la máxima comodidad para llegadas tempranas o itinerarios que dependan del tren. Para una experiencia con más carácter, los hoteles boutique de Bolonia ocupan a menudo históricos palacios con detalles arquitectónicos originales. Los hoteles de precio contenido abundan y suelen estar bien situados, gracias a la escala manejable de la ciudad. Para quienes viajan con mascotas, existen hoteles que las admiten, y las calles tan transitables a pie hacen de Bolonia un destino cómodo para los animales. Muchos hoteles de Bolonia cuentan además con restaurante propio, ideal para descubrir la cocina emiliana sin alejarse demasiado tras una jornada larga de visitas.
• Idioma: En toda la ciudad se habla italiano. En zonas turísticas y hoteles el inglés se entiende con facilidad, aunque unas pocas palabras en italiano siempre son bien recibidas.
• Moneda: Euro (€). Las tarjetas de crédito se aceptan ampliamente, aunque los puestos de mercado más pequeños pueden preferir el efectivo.
• Costumbres locales: En Bolonia la comida del mediodía sigue teniendo peso —muchos comercios cierran entre la 1:00 y las 3:30 de la tarde—. La cena rara vez empieza antes de las 7:30.