Hoteles en Bayona

Bayonne: jamón, chocolate y dos ríos

Bayonne se alza en la confluencia de los ríos Nive y Adour, a 8 km del interior de Biarritz y a 30 km al norte de la frontera española. La ciudad se articula en dos barrios históricos: Grand Bayonne, presidido por la catedral gótica Sainte-Marie —cuya construcción arrancó en 1213— y Petit Bayonne, con sus bares de pintxos y el Musée Basque. Bayonne atesora dos señas de identidad productivas de larga tradición: el jambon de Bayonne —jamón con DOP curado al viento salino del valle del Adour— y una cultura del chocolate que se remonta al siglo XVII, cuando comerciantes judíos sefardíes introdujeron aquí el procesado del cacao, convirtiendo a Bayonne en una de las primeras ciudades chocolateras de Francia.

Por qué se visita

Muchos viajeros llegan atraídos por las Fêtes de Bayonne, un festival callejero de cinco días que cada año, a finales de julio, congrega cerca de un millón de personas y figura entre los más concurridos de Europa. Los aficionados al surf utilizan la ciudad como base para acercarse a Biarritz y a la costa de las Landas. Los amantes de la historia recorren las murallas de Vauban, inscritas en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO en 2008 como parte de la red de fortificaciones Vauban.

Información práctica

• En tren: el TGV desde París Montparnasse llega a Bayonne en aproximadamente 4 horas y 20 minutos.
• Meses recomendados: mayo y junio ofrecen clima suave antes de que la afluencia del festival de julio alcance su punto álgido.
• Mercado local: el mercado cubierto Les Halles, en la Rue des Basques, vende jamón curado y quesos locales las mañanas de entre semana.
• Idioma: el francés es la lengua principal; la señalización en euskara está presente en ambos barrios.