Hôtels à Bayonne

Bayonne : jambon, chocolat et confluences

Bayonne s'étend au confluent de la Nive et de l'Adour, à 8 km de Biarritz et à 30 km au nord de la frontière espagnole. La ville se divise en deux quartiers historiques : Grand Bayonne, dominé par la cathédrale gothique Sainte-Marie (dont la construction débuta en 1213), et Petit Bayonne, animé de bars à pintxos et abritant le Musée Basque. Bayonne revendique deux spécialités de longue date : le jambon de Bayonne (AOP, affiné dans les vents salins de la vallée de l'Adour) et une tradition chocolatière remontant au XVIIe siècle, lorsque des marchands juifs séfarades y introduisirent le travail du cacao — faisant de la ville l'une des premières cités du chocolat en France.

Qui vient et pourquoi

Les voyageurs convergent vers Bayonne pour les Fêtes de Bayonne, cinq jours de festivités en fin juillet attirant quelque un million de visiteurs : l'un des plus grands festivals de rue d'Europe. Les amateurs de surf y trouvent une base idéale pour rejoindre Biarritz et le littoral des Landes. Les passionnés d'histoire longent les remparts conçus par Vauban, classés au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2008 dans le cadre du réseau des fortifications Vauban.

Infos pratiques

• En train : le TGV depuis Paris-Montparnasse rallie Bayonne en environ 4 h 20.
• Meilleure période : mai et juin offrent un temps doux, avant l'afflux lié aux fêtes de juillet.
• Marché couvert : les Halles de la rue des Basques proposent jambons et fromages locaux les matins de semaine.
• Langues : le français est la langue principale ; la signalétique en basque (Euskara) est présente dans les deux quartiers.