Hotel De La Paix

Situé sur le boulevard Hassan II — l'artère principale qui sépare la Ville Nouvelle de construction française des portes de la médina —, Hotel De La Paix occupe un immeuble du milieu du XXe siècle à dix minutes à pied de Bab Boujloud, l'entrée aux céramiques bleues qui ouvre sur Fès el-Bali.

L'établissement trois étoiles propose un restaurant et un bar au rez-de-chaussée, ainsi qu'un jardin-terrasse — une halte bienvenue après une après-midi dans la médina, lorsque la plupart des cafés des riads ont déjà fermé. Le parking sur place constitue un avantage concret dans une ville où la majorité des voyageurs arrivent en train ou en grand taxi depuis l'aéroport de Fès-Saïss.

L'enregistrement s'effectue à partir de 14h00 ; la réception, ouverte vingt-quatre heures sur vingt-quatre, accueille sans difficulté les arrivées tardives par les trains de nuit en provenance de Casablanca. Les chambres sont chauffées — un détail loin d'être négligeable d'octobre à mars, lorsque Fès, perchée à 400 mètres d'altitude, connaît des soirées franchement fraîches.